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中考、高考的硝烟已然散去， 紧绷许久的神经终于可以放松下来。 同学们，是时候奖励一下努力拼搏的自己啦！ 不妨背上行囊， 来一场说走就走的美食旅行。
开州，素有 “中国厨师之乡” 的美誉 ， 这里的美食文化源远流长， 每一道菜肴都承载着 深厚的历史底蕴和开州人民的智慧。
接下来，就跟随我的脚步， 一同探寻开州那些令人欲罢不能的美味吧。
必尝经典，一口爱上开州
TOP 01开州大混蒸：美食灵魂，一口尝尽百种滋味
开州大混蒸堪称开州美食的 “灵魂” 所在。直径半米的特制竹蒸笼里，牛肉、排骨、肥肠、猪肉与新鲜时蔬有序地层层铺陈。高温混蒸的奇妙过程中，荤香与素鲜相互交融，形成了层次极为丰富的口感。让舌尖在多种食材的交织中，感受开州美食的独特魅力。
TOP 02举子香肠：麻辣鲜香，舌尖上的传奇
开州享有 “中国香肠之乡” 的盛誉，而举子香肠更是其中的佼佼者。它以黄金肥瘦比例（7:3）和独特的冷藏发酵工艺闻名遐迩。入口瞬间，鲜嫩麻辣的口感冲击着味蕾，悠长的回味更是让人难以忘怀。
TOP 03盛山桂花鸡：林间药膳，滋补又美味
在盛山植物园中，散养着一群以桂花、虫蚁和五谷为食的土鸡，它们便是制作盛山桂花鸡的优质食材。这些土鸡的肉质极为细嫩，烹饪时加入党参、枸杞等药材红焖，桂香与药香巧妙交织，不仅美味可口，更具有滋补养生的功效，是开州 “食补文化” 的杰出代表之一。
特色佳肴，品味开州风情
帅乡扣碗：元帅故乡的味道
帅乡扣碗，以刘伯承元帅的故乡命名，其中的羊肉扣碗尤为出名。选用本地山羊肉，加入秘制蒸肉粉精心制作，碗底垫上一片当地橘子叶，不仅能有效去腥增香，还具有开胃消食、保肝理气的功效。
紫水豆干：非遗美味，越嚼越香
紫水豆干作为重庆非遗美食，质地密实，麻辣鲜香的口感令人陶醉。它采用石磨工艺，最大程度保留了豆香本味，是开州人佐酒下饭的常备菜。无论是凉拌、炒食还是炖煮，每一口都能让你感受到开州人民对传统工艺的坚守和对美食的执着。
焦麻牛肉：麻辣诱惑，挑战你的味蕾
精选黄牛肉，经过秘制椒麻酱的悉心腌制，焦麻牛肉入口鲜嫩多汁，麻与辣在舌尖上层层递进，带来强烈而美妙的味觉冲击，仿佛能让人嚼出开州人骨子里的坚韧与豪迈。当你品尝这道焦麻牛肉时，定会被它独特的风味所征服。
小吃江湖，邂逅烟火开州
01冰薄月饼：非遗糕点，酥脆香甜
冰薄月饼作为开州非遗美食，拥有纤薄酥脆的外皮，内馅则散发着冰糖、蜜饯的清香，令人回味无穷。其制作工艺可追溯至明清时期，虽然中秋佳节尚未到来，但开州的老字号店铺常年供应这一美味。
02三校豆皮：软糯豆香，一口难忘
豆皮口感软糯，豆香浓郁，每一口都能让你感受到醇厚的风味，深受广大消费者的喜爱。在开州的街头巷尾，你总能轻易寻到三校豆皮的身影，不妨停下脚步，品尝这份简单却又美味的小吃。
03南门红糖：甜蜜传承，古法熬制的美味
南门红糖历史悠久，蔗农们一直沿用古法工艺熬制，味道甜而不腻，且极具营养价值，是重庆市非物质文化遗产。来到开州，带一份南门红糖回家，让这份甜蜜在生活中延续。
中考高考后的你，是不是迫不及待想要开启这场开州美食之旅了呢？从传承百年的非遗技艺美食，到充满烟火气的街头小吃；从滋补养生的药膳佳肴，到麻辣过瘾的特色菜品，开州的每一道美食都饱含着这座城市的热情与诚意。快来开州吧，用舌尖去感受这座城市的独特魅力，为自己的青春留下一段难忘的美食记忆。
来源：开州文旅
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