难忘母亲制作的药膳汤

小时候，我家住在笔架山麓，我和同伴们常在山上割草、砍柴、打猪草、放牛、牧羊，这里是我们童年的难忘之地。

笔架山山峦高耸，土壤肥沃，其上多木柴、杂草，还有不少中草药。母亲便经常用这些中草药煨煲药膳汤，每逢腊月杀年猪后，这些药膳汤就煨煲得更多了。

那时候，身在穷乡僻壤之地，家境贫寒，如有感冒，根本服不起药铺里的中药。每遇季节交替伤风感冒不严重之时，便由妈妈用“酸盐水煮洋芋”服用，然后盖上厚厚的被盖将汗发出来。只要汗一渗透出来，伤风感冒就好了。

记忆中，我父亲很少伤风得过感冒。若是伤风感冒了，父亲就用“存艾叶”（农历五月初五端午节采集的艾蒿）泡“毛米汤”（稻米下锅刚煮沸腾时的米汤），喝上一大碗后，安安静静地睡上一大觉，醒来全身轻松自如，身体的不适便烟消云散了。

家里的其他成员每年都要伤风感冒过多次，“存艾叶”泡 “毛米汤”这种“单方”对于我们弟兄姊妹根本不管用，“酸盐水煮洋芋”有时作用也很小。这时母亲便趁早晨或是中午的时间，提着竹篮子，拿着点锄，便到笔架山上去采集“伤风感冒药”。母亲采药回来后，首先便教我们哥弟姊妹认识那些药的名称，记住那些药的样式与特征，并简要提示各种药的作用，然后将药用清水洗净，入锅用水煎熬。已经有感冒症状的多喝一点，没有症状的少喝一点，最后睡觉将汗渗发出来，一切症状就消失了。

上了小学以后，若是家里有人感冒了，母亲便吩咐我们：放学后趁放牛羊的机会，顺便采集教过我们的那些药回来，晚上经母亲选样搭配后，便煎熬喝服。

那时候，我们主要采集了：葛根、桑皮、柴胡、地瓜藤、丝茅草根、苣儿草、发头草、黄瓜香、芦竹根、存艾叶、慈竹叶芯、水竹壤、折耳根。如果有寒热的话，就加上“臭草根、紫苏”；如果腹中胀气，就加上“通花根、茴香籽粒或茴香根、消黄散”；如果有湿热，就加上“叫耳木、牛儿大黄”；如果不想吃饭，消化不良，就加上“雷公子（香附）、隔生消”；如果小便黄的话，就加上“车前草、灯笼草”；如果有咳嗽的话，就加上“茶树花”或“茶树根须”、“春不见根须”（又叫一朵云）、紫苏、细辛（我们家乡山上的细辛很多，现在的山上更多了）；如果头昏又怕吹风的话，就加上“鹰爪风（又叫钩藤）”、何首乌片或何首乌藤、何首乌花或何首乌叶；如果有胸闷想吐的症状，就加上“藿香”；如果有腹泻的现象，就加上“泡泡草”；如果脾胃虚弱的话，就加上“鱼秋秋草”；如果晚上睡眠不好的话，就加上“夜观苗”等等。一般的流行性感冒，喝上一至三帖就痊愈了，中草药的效果，我们从小就感同身受了，十分神奇，十分受用。直至现在，这些中草药的名字仍然记忆犹新，这些中草药的样式也能一见如故。在我十五岁以前的时光里，每逢感冒，每生包毒（手指上的天舌台、鱼鳅爆腰、脚上的疮毒、臀部上的疔疮等），都是由母亲亲身上山采集中草药医治痊愈的。

那个时代，生病的人很少。相比之下，春节过后流行感冒的较多，但家家都是各自上山采药煎熬，服用除了汗就治好了，很少有人去药铺抓“官药”（当时我们家乡都称药铺里的中药为“官药”）。除非自己采集的中草药解决不了感冒的问题，就只有求助于村级赤脚医生或乡卫生院的名老中医师了。

母亲除了能采集治疗感冒的药外，还能采集草药给附近村民治疗包毒病痛之疾。不管是什么包毒，尽管有的红肿了，有的溃烂了，有的化脓了，有的疼得坐卧不安，有的被折磨得不思饮食，只要经过母亲全面察看后，便对症上山采集草药，草药采集齐全后，将所有草药放入碓窝里。适量洒上第一次淘米水，用舂米棒舂烂舂碎舂熔，使之成为黏糊状，然后外敷于包毒之上，过一天之后，再拆开外敷于包毒上的草药。如果对症的话，肿明显消散，溃烂周围皱起了一道道白色的皱纹，而且隐隐作痒，病者感觉也不疼痛了。接着再根据包毒的实际现状，连续敷上一至三帖草药就会生肌愈口了。

治疗包毒的草药，母亲没有直接告诉我们弟兄姊妹，只是听母亲常说，疔疮的外敷主药离不开“灯笼草”，天舌头包毒的外敷主药首选“鸭公藤”，鱼鳅爆腰的外敷主药是“恶棘袍、细辛”等等。各种包毒的其它辅助草药就不得而知了。

母亲除了自己能采集治疗感冒的药、外敷治疗各种包毒的草药外，还懂得不少药膳煨炖后喝汤食用养生的道理。

每年杀年猪后，母亲总要将猪心子、猪耳根、猪头顶、猪肚、猪小肚（猪尿包）、猪心肺、猪大肠头、猪尿筋、猪蹄子等用自己采集的药物炖汤，全家服食。那个年头，杀一头猪，无论猪的大小，药物炖汤要服食一月有余。

杀年猪，请客吃完杀猪饭后，便开始腌肉、腌版油、熬扎油。接着就开始药物炖汤服食了。

最简单的是服食猪心子。疗效是稳心。洗净后配上少许红糖，加上细辛根、叶，放入蒸锅蒸至60至90分钟后服食，有时加上了少许“朱神砂”。

最复杂的是炖猪肚。疗效是通气、消湿、健脾、合胃。药膳有茴香根、通花根、矮桐子树根、消黄散根、玉竹根、茶香根、叫耳木块、山胡椒根须、雷公子、隔生消、破石珠、石板叶根、细辛根、叶。猪肚内灌入烧焦的五谷杂粮，放入铁锅内与药膳慢火温煮、煎熬，直至猪肚炖烂为止，然后全家服食。

猪尿筋（公猪的尿鸡子）服食法。疗效是预防脚手钻筋。药膳有筋骨草、伸筋草、细辛根、叶。用烧红的直铁丝深入将干水气的猪尿筋里面通烙，注意不要烙穿孔眼，直至没有了腥气为止，洗净放入锅中与药物煎熬至熟透后食用。

猪小肚服食法。疗效是滋补肾脏，减少夜间起夜的次数。药膳有夜观苗根、茎、茴香根、通花根、矮桐子树根须、细辛根、叶、山胡椒根须等，将已经干了水气的猪小肚翻来覆去冲洗后，在小肚上划开一个小口，灌入事先泡涨的糯米后用皂角刺封口，放入锅中与药膳一起慢火炖熟后服食。

猪大肠头（一般留有7寸长）服食法。疗效是预防和治疗痔疮。药膳有红玉米籽粒、藿香根、茶香根、细辛根、叶。用烧红的铁钳子将猪大肠头通烙，直至没有了腥气，洗净后在猪大肠头钉上事先准好的多颗皂角刺，放入锅内与药物慢火炖煮至熟透，然后服食。

猪心肺服食法。疗效是清肺热、止咳嗽、增强肺功能。药膳有笔筒草、肺筋草、春不见（也叫着一朵云）、茴香籽、茴香根、通花根、苣耳草、夜观苗、橘子皮、白菊花、细辛根、叶、紫苏、苏麻籽、山胡椒籽、大蒜、生姜。将已经干水气的猪心肺反复挤压冲洗，切成小坨，放入锅中沸水焯作，待水利干之后，入锅慢火煨煮，直至煮烂，然后服食。

猪蹄子服食法。疗效是脚棒有力，祛风湿，健筋骨。药膳有伸筋草、筋骨草、红牛膝、五加皮、淫羊荷、细辛根、叶等。将猪蹄子烙好洗净，入锅慢炖至熟透，然后服食。

猪耳根服食法。疗效是预防耳背气、耳轰鸣。药膳有响铃草、苍耳籽、茴香籽、土田七等。将两个猪耳根和药膳一起放入锅中慢火煨炖，直至熟透，然后服食。

猪脑顶服食法。疗效是预防头顶风痛，除头风。药膳有钩藤、枫橡树根、追风箭、八角风根、紫苏茎、茴香根等。将猪脑顶和药膳一起放入锅中慢火煨炖，熟透后服食。

现在，我母亲虽然九十多岁了，仍然时常惦记着那些中草药，并能滔滔不绝地说出那些中草药的治疗效果。每当我们要炖食什么汤料时，母亲便吩咐我们要放入什么什么药膳作引子，并能说出能有什么什么的好处。我们便按母亲的要求照办炖汤，母亲显得格外的心畅。长期的坚持，我们也习惯了药膳汤的做法。炖排骨，总要加上三至五块何首乌片、放上几根筋骨草；炖猪肚，总要放上几颗破石珠、消黄散、山胡椒根须、隔生消、雷公子、茴香根、通花根等，就是水煮鱼，也要放上几片黄芪。

    我想，这也是对中草药药膳的一种传承吧！