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简单4步搞定拔丝芋头!酥香过瘾还拉丝,一上桌就被抢光

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小枕头 发表于 2020-10-17 22:48:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 <
记得小时候妈妈经常用芋头做出各种各样的美食,有芋头焖饭、芋头蒸排骨、香炸芋头、拔丝芋头等等,不管是哪种做法,芋头独特的香味都能引起我的馋虫。特别是拔丝芋头,能拔出长丝环绕、丝丝入扣,且晶莹剔透,美味诱人,在那时这道不起眼的美食可是我们大家眼里的美味佳肴了。大家都争着吃、抢着吃,话说多人吃,能够让大家争抢着吃的美食更让人回味无穷。只是现在生活条件越来越好,已经不会再出现争抢美食的画面了。
芋头炸两次才容易能达到外皮酥脆的效果。

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食材:芋头半个、白糖70克、油稍多

步骤:

1、准备一个大芋头

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2、芋头去皮洗净,切成长条。

微信图片_20201017224115.jpg

3、满满的一碟。

4、锅里倒入多一些油,冒小泡的时候将芋头放入锅里中小火炸。

微信图片_20201017224124.jpg

5、开始油炸

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6、油可以稍微少一些,第一次做放的有点多。

7、芋头炸熟了会有特别香的味道,炸到可以用筷子戳进去就可以起锅了。

微信图片_20201017224139.jpg

8、这是第一次炸出来的,炸熟了但是外皮还没有达到酥脆的效果,晾凉后再炸第二次。

微信图片_20201017224153.jpg

9、第二次小火油炸,油温需要热些,看到油有冒烟气时再将芋头放锅里炸3分钟。

10、第二次炸好的芋头,用筷子夹的时候明显能感觉到外皮是硬的很难夹断,炸到这个程度的芋头外皮才会是酥酥脆脆的。

11、接下来开始炒糖,另起一炒锅里放入半铲子的油。

微信图片_20201017224159.jpg

12、油热后放入70克白糖不停的翻炒。糖量看个人口味适当增减,这次放的是100克,做好后感觉太甜了。

微信图片_20201017224206.jpg

13、待糖融化至焦糖色,看到冒大泡泡时将芋头放入迅速翻炒均匀。

14、不停的翻炒至每一块芋头都裹上糖浆就行,千万别给炒焦了,炒焦的糖是会变苦的。

15、将炒好的芋头盛出装盘,颜色太美啦。

微信图片_20201017224215.jpg

来试一下能否拔丝,根根拔丝!拔丝我能拔上瘾。

来源:烘焙天地

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苏香儿 发表于 2020-10-17 22:52:51 来自手机 | 显示全部楼层 <
哇,都看饿了我
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ZGF 发表于 2020-10-18 06:29:41 来自手机 | 显示全部楼层 <
过瘾,感谢分享!来自: Android客户端
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势单力薄 发表于 2020-10-18 07:27:05 来自手机 | 显示全部楼层 <
喜欢甜的
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再见 发表于 2020-10-18 08:08:06 来自手机 | 显示全部楼层 <
会不会很甜
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薄荷糖べ微微凉 发表于 2020-10-18 10:13:48 来自手机 | 显示全部楼层 <
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邱川南 发表于 2020-10-18 14:00:45 来自手机 | 显示全部楼层 <
有糖尿病的一定不要吃否则马上升高面糖
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小小康桥 发表于 2020-10-18 15:58:01 来自手机 | 显示全部楼层 <
我的小枕头啊,你能帮我留一点吗?
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