重庆人的饮食习俗，莫过于食辣。无论是微风陡峭的春日，还是寒风刺骨的冬日，对于重庆人来说，不变的美食，唯有辣子而已。在重庆这座城市里，家家户户都离不开辣椒二字，一份普通的辣椒，也往往与重庆人的生活息息相关。
重庆人使用的辣椒大多来源于本地，重庆地区海拔较高，雨水充沛，阴雨不断，从而辣椒相比高原地区的辣椒，更是有一份截然不同的辛辣滋味。重庆独特的地理优势，往往造就了重庆这座城市不同的美味。重庆人在食用辣椒时往往有一份独特的豪气，看似平平无奇的辣椒在重庆人的饮食当中却能烹饪百味。
在冬日，重庆人往往会制作一份重庆烧鸡公来暖身。重庆烧鸡公的制作，因为在浓香的汤底中搭配有川菜之魂豆瓣酱，在食用的时候，轻轻拨弄，便能尝试得到鲜香麻辣中所隐藏的浓郁悠长。炖煮得当的鸡块，搭配着浓厚的汤汁，足以让无数食客沉浸于美食当中无法自拔。而在重庆烧鸡公的制作当中，尤为重要的便是这道菜的烹饪材料。一份讲究的重庆烧鸡公，往往需要正宗的烹饪底料进行烹饪，今天就为大家介绍其做法。
食材：小公鸡，葱段，姜段，蒜片，白胡椒粉，料酒，辣椒，豆瓣酱，洋葱碎，青椒段，洋葱段。
做法：将小公鸡清洗干净后，加入葱段，姜段，蒜片，白胡椒粉，料酒进行腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱当中冷藏十二小时备用。小公鸡切段，锅中加入食用油，加入辣椒和豆瓣酱炒出红油。再将鸡块加入，鸡块翻炒至表面微黄时，加入水没过鸡块，转大火炖煮半小时。加入洋葱段和青椒段继续翻炒。一份重庆滋味十足的重庆烧鸡公便制作完成了。
来源:大厨四宝
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