为啥开州的香肠很多都是一个味儿？

昨天，

一位朋友给小编吐槽，

怎么感觉香肠都一个味呢？

我家里灌的是这个味，

我亲戚家灌的怎么还是这个味？

听完这个问题，我没做声！

默默思考了两秒后，

回复他，你问问你父母，

是不是你家和你亲戚家，

在同一个地方灌的呢？

朋友恍然大悟！

朋友这一问也间接提醒了我！

真的！我家里已经很久

没有自己手工灌过香肠了！

这几年基本都是去市场上给钱灌的。

也因为这种需求，

现在也衍生出“灌香肠”的服务！

特别是冬腊月间，

你去看开州线下那些灌香肠的地方，

生意基本都没有一个差的，

去晚了一般都得排队！

记得前几年，

大家刚开始去线下灌香肠，

基本都是自己称肉、带配料等！

而如今呢？很多人为了撇托，

调料等也不自带了，都是用现成的，

因为这所有的，灌香肠的地方都有，

所以，只管自己将肉称好提去就行，

然后等上1-2个小时，

切好肉、拌好料....

然后机器梭梭很快就灌好了！

所以呢！大家的香肠，

基本都由同一流程灌出来的，

虽说调味可以自由选择，

但大家灌基本也是从众的心理，

直接一句话：人家怎么拌的料，

我们的也就怎么拌吧！

所以那口味？肯定都是大同小异喽！

再说如今市场上的香肠调料也很盛行，

很多灌香肠店的老板也为了撇托，

调料也是买一些品牌的现成调料！

大家再回忆下，

我们曾经的香肠是怎么灌的呢？

自家先杀好年猪，

然后将小肠翻洗干净吹气。

然后也是用自家的猪肉，

调料自己拌，肉是肥一些瘦一点？

花椒是多放还是辣椒面少放？

放不放一些白酒呢？还是其他？

等所有的肉拌制好后，

再才用手将肉一坨坨塞进小肠。

回忆完是不是觉得仪式感满满？

那时灌个香肠估计得耗上大半天时间，

而如今完全就个把小时搞定。

所以那时的香肠，基本口味都不一样，

因为每家的肉、肠、配料等都不一样~

那天，

老爸回老家去亲戚家杀猪，

顺带也买了些肉回来！

二姑在家今年养了2头肥猪，

真正的粮食猪，饲料基本没喂过！

晚上我在家就炒了一大品碗，

差不多有一斤多瘦肉。

本以为炒多了呢，结果吃得精光！

那肉吃起来的真的完全不一样！

我们之前也买过一些，

所谓的“农村猪”，

结果有两次买的跟市场上的肉相差不大，

后来才晓得。那所谓的“农村猪”

原来是在农村用“养猪场”的方式养殖出来的

人家一喂养几十头呢！

为何我二姑家的猪肉就这么好吃呢？

因为我二姑的目的是将猪喂好，

猪不仅要肥，关键肉也要好吃才行！

而有些人呢？他们是想快速将猪喂大，

重量达到了，能卖钱就行了，

至于肉好吃与否，那不是他们关注的！

现在要想买真正的“农村粮食猪”，

是真的很少很很少了！

即便真的有，也都留着自己吃了！

其实何止灌香肠、养肥猪这两件小事呢！

如今，随着时代的快速发展，

生活节奏也变得越来越快，

很多时候我们都讲求效率、速度，

而忘了事情背后的本质和初心。

世界也许嘈杂，众声喧哗，

我们真正需要的是什么？

有时，生活真的需要一份仪式感，

有时，我们真的可以慢一些！

来源：梯城网

麻辣香肠大致味道肯定差不多，但是每一家灌出来肯定味道不一样，花椒辣椒份量不同肯定味道不同
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要看你喜欢的口味，有的人喜欢微辣的，有的不喜欢辣的，各有各的呀！
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现代化养殖场的猪舍很干净。农村散养的卫生状况不太好，但口感却可以。
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不光那个，连菜都是一种味
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巴适得很
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但是还是好吃
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我小学在外地读的，后来回来读书也是在亲戚家吃饭的时候，端上来一盘香肠，当时看起觉得不好吃，后来是真香哈哈哈哈哈
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哈哈哈那你就灌其他味道的
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我自己手弄的，10斤肉，盐、花椒面、辣椒面、胡椒面各3两，鸡精少许，白糖少许，高度酒少许，肉要切得薄，寸多长，肠衣用热水泡，里外冲洗，说真的比加工店的味道好，切片好看。正宗麻辣味！
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